J’ai récemment découvert un jardin secret au coeur de Paris où toutes les fleurs se dégustent et où l’été semble durer toute l’année. Mais cet havre de paix est aussi et surtout l’atelier d’un chef très particulier pour qui les superaliments n’ont plus de secret.
J’ai eu la chance d’entrer dans la cuisine la plus healthy de Paris pour y rencontrer la belle et talentueuse Angèle. Chef et naturopathe, elle révolutionne la cuisine vegan en la rendant plus glamour que jamais notamment avec son livre Délicieusement Green et son service traiteur de catering détox La Guinguette d’Angèle. Invitée spéciale du magazine Naturalia, elle y dévoile des tutos simples pour réaliser des recettes saines et naturelles tout en se faisant plaisir, comme son incroyable beurre de fruit (sans produit laitier) ou encore sa surprenante mousse au chocolat vegan (sans oeuf). Cette collaboration avec la célèbre chaîne de magasins bio Naturalia sonne comme une évidence, et puisque tous les ingrédients sont disponibles sur les étals de l’enseigne plus d’excuse pour ne pas se régaler sainement. Une belle invitation à ne pas manquer pour se mettre au vert cet été !
En plus de goûter quelques-unes des savoureuses créations d’Angèle (açaï, cake, jus…), j’ai eu le plaisir de réaliser cette fameuse mousse au chocolat légère comme un nuage que je vous encourage à faire chez vous.
Pour réaliser la mousse au chocolat vegan d’Angèle :
Ingrédients
• 125 g de chocolat
• 1 pincée de sel
• 15 ml d’eau de cuisson de pois chiche
• 175 ml d’eau de cuisson de pois chiche
• 1 c. à soupe de sucre glace
Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie avec 15 ml d’eau de cuisson de pois chiche et une pincée de sel.
Dans un batteur, faire monter l’eau de cuisson de pois chiche restant. Une fois le tout monté, rajouter le sucre, comme pour une meringue, et mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Puis ajouter petit à petit le chocolat fondu au bain marie.
Mettre dans des petits bols et réserver au frais au moins 4h.
Décorer et servir !
Merci à l’adorable équipe de Naturalia et à Angèle pour cet agréable moment hors du temps ! XOXO
