Comme je vous le disais dans mon précédent article, mon week-end d’anniversaire fût riche en surprises. En plus d’un bon brunch, d’un petit cadeau et d’un dîner dans mon restaurant favoris, mon copain m’a réservé le cours de cuisine Hujan que j’avais repéré quelques mois auparavant animé par les chefs de deux très bonnes tables locales : le Mama San et le Hujan. Une journée découverte des saveurs et traditions balinaises à Tabanan, un charmant village situé entre Seminyak et Ubud connu entre autres pour ses rizières. Un programme aux petits oignons, idéal pour mieux s’imprégner et comprendre la culture de l’île que je vous propose de suivre avec moi à travers ce post.
Les parfums de Bali
Arrivée de bonne heure à Tabanan avec un chauffeur privé, c’est à vélo que se poursuit le programme en compagnie du chef australien du restaurant Mama San et d’un guide local. Après avoir traversé les superbes rizières du village, nous arrivons à notre première étape : son marché, pour y découvrir les produits locaux aux saveurs très exotiques qui serviront entre autres à concocter notre menu, avec une petite halte devant les étales colorés de fleurs à offrandes. Rencontre avec les habitants au sourire toujours infaillible et dégustation d’un petit déjeuner typique : le porc Babi Guling (ou recette à base de tofu pour les végétariens) !
Rites et traditions
Il est temps de reprendre la route pour se rendre à la prochaine étape : un superbe temple en plein coeur des rizières. Les décors qui nous entour sont absolument magiques, loin des zones touristiques le temps semble suspendu, c’est le Bali paisible et authentique que j’apprécie. Arrivée au temple, de charmantes balinaises nous remettent des sarongs (paréos traditionnels) afin de pénétrer sur le site sacré et nous invitent à confectionner des offrandes pour remercier les dieux. Le guide nous explique les rites et traditions de l’hindouisme qui est la religion principale à Bali. Pendant ce temps, un balinais au coeur bien accroché nous cueille des noix de coco à plusieurs mètre du sol pour étancher notre soif avant de repartir.
La cuisine balinaise
Dernière étape de ce parcours quelqu’un peu sportif : le cours de cuisine. C’est dans d’incroyables cuisines ouvertes sur les rizières que nous allons suivre les instructions des deux chefs pour concocter le repas typique des fêtes balinaises. Après quelques explications sur les ingrédients et le mode de cuisson traditionnel au four à riz, nous voilà les mains dans les épices pour hacher, mélanger et même écraser les différents ingrédients, des recettes qui nécessitent la force des bras (heureusement un commis est là pour prendre le relai si besoin) !
Minutieusement préparées, je suis fière d’avoir exécuté ces recettes avec brio ! Les parfums et saveurs qui se dégagent de ce plat finement dressé éveillent les sens, c’est le goût unique de Bali. Une dégustation conviviale avec vue, terminée par une salade de fruits exotiques surmontée de glace noix de coco avec bougie d’anniversaire pour parfaire ma surprise (désolée pour l’absence de photo je soufflais mes bougies) avant de se détendre au bord d’une superbe piscine pour clore cette belle journée.
Que vous habitiez l’île ou que vous soyez vacancier, c’est une activité que je recommande pour découvrir Bali autrement. Toutes les étapes du programme sont très bien réalisées, ni trop longues ni trop courtes et sportives juste ce qu’il faut. J’ai eu le temps de savourer pleinement chaque moment avec une équipe au petit soin qui transmet sa passion des plats locaux et des traditions chères aux habitants. Je pense que d’être en petit comité (nous n’étions que deux couples) et hors saison participe au fait que l’expérience fût d’autant plus magique. Niveau organisation c’est un sans faute, on ne s’occupe de rien, tout est déjà prévu (rafraichissements, nourriture), il ne reste qu’à savourer !
J’espère que la balade vous aura plus, je n’ai pas mis la recette dans l’article mais si vous souhaitez tenter de la réaliser, je vous la transmettrai avec plaisir. XOXO
